Faça os dias dos Pães Asmos uma delícia para a família.
Busque durante o ano receitas de bolos e pães sem fermento.
Aqui estão alguns, para começar.

1) Pão sem fermento.

500 g ou 4 chávenas de farinha.
6g ou   1 ½ colher de chá de sal.
40 g ou 4 colheres de sopa de manteiga.
5 ml ou 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
250 ml ou 1 chávena de água ou leite.
2 gemas de ovos.

1. Peneire a farinha.
2. Misture o sal à farinha.
3. Amoleça a manteiga, e junte à farinha. Misture muito bem com os dedos.
4. Bata os ovos e adicione o óleo e o leite (ou a água).
5. Deite esta mistura na farinha e manteiga e misture com uma faca.
6. Amasse ligeiramente, parta em bocados e estenda a massa com o rolo até estar fina.
7. Coloque num tabuleiro, não untado e marque em quadrados.
8. Leve ao forno durante 8 a 12 minutos. O forno deve estar a uma temperatura de 200ºC.

2) Areias 

1 chávena de manteiga 
1/3 chávena de açúcar
2 colheres de chá de água
2 colheres de chá de baunilha
2 chávenas de farinha previamente peneirada
1 chávena de nozes cortadas
 
Bata a manteiga com o açúcar, adicione a água e a baunilha e misture bem. Adicione a farinha e as nozes. Coloque no frigorífico durante 4 horas. Molde em bolas com os dedos. Leve ao forno num tabuleiro para bolos a uma temperatura de 180ºC, durante 20 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Esta receita faz cerca de 3 dúzias de bolos. 

3) Impressões digitais com doce
 
2/3 chávena de manteiga
1/3 chávena de açúcar
2 gemas de ovos
1 colher de chá de baunilha
1/2 colher de chá de sal
1 1/2 chávena de farinha previamente peneirada
2 claras ligeiramente batidas
3/4 chávena de nozes finamente partidas
1/3 chávena de compota de morango ou cereja..

Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo. Adicione os ovos, a baunilha, o sal e misture bem. Adicione gradualmente a farinha peneirada e mistura bem. Molde em bolinhas com cerca de 2 cm cada e passe pelas claras ligeiramente batidas e depois pelas nozes finamente cortadas. Coloque-as num tabuleiro para bolos, em intervalos de 2,5 cm. Pressione o centro de cada bolinha com o polegar.

Leve ao forno, a uma temperatura de 180º C, durante 15 a 17 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente, retire do tabuleiro e coloque numa travessa. Antes de servir, encha os centros dos biscoitos com doce de morango ou cereja.

Esta receita faz cerca de 3 dúzias de bolos. 

4) Fatias de Tâmara e Rice Krispies
 
250 g de manteiga
500 g tâmarascortadas aos bocados.
2 ovos batidos
1 ½ chávena de açúcar
6 chávenas de cereais rice krispies
250 g de coco
1 colher de chá de baunilha
 
Leve a manteiga e o açúcar ao lume a baixa temperatura, até ferver, adicione as tâmaras cortadas aos bocados. Cozinhe até as tâmaras ficarem macias, junte os ovos batidos e cozinhe até a mistura ficar espessa. Retire do fogão, deixe arrefecer ligeiramente e junte os rice krispies. Salpique o tabuleiro com coco ralado, coloque a mistura no tabuleiro e salpique novamente com coco ralado. Ponha no frigorífico para solidificar. Corte em fatias e passe por coco ralado.

5) Bolo de Fruta
 
250 g de manteiga
250 g de açúcar mascavado
6 ovos
250 g de sultanas
250 g de passas
250 g de groselhas
2 colheres de sopa de cascas de laranja e limão cortadas aos bocadinhos
125 g de tâmaras cortadas aos bocados
250 g de farinha
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de essência de amêndoa
2 colheres de chá de essência de baunilha
1 chávena de nozes cortadas
 
Bata a manteiga e vá juntando o açúcar a pouco e pouco. Junte os ovos batidos (1 de cada vez) misturando sempre, tudo muito bem. Adicione as essências de baunilha e amêndoa. Misture as frutas, as nozes, etc., com a farinha. Junte esta mistura à manteiga com o açúcar. Leve ao forno a 200º C durante 15 minutos. Depois reduza a temperatura para os 150º C ou 120º C e mantenha a cozedura mais 1 hora e 45 minutos. Pode ser coberto com folha de alumínio para não queimar. Espete um palito ou de preferência um espeto (porque vai mais fundo) para ver se está cozido.

6) Bolo de açúcar com raspas
 
1/2 chávena (125 ml) de manteiga amolecida.
1/2 chávena (125 ml) de açúcar refinado
1 colher de chá (5 ml) de baunilha
1 chávena (250 ml) de farinha peneirada
1/4 colher de sopa (1 ml) de sal
1/2 chávena (2 ml) de raspas de chocolate pouco doce.

Pré aqueça o forno a 190º C. Bata a manteiga com o açúcar numa tigela grande, com a batedeira eléctrica a uma velocidade média até ficar cremoso. Vá raspando ocasionalmente os lados da tigela. Misture a baunilha. Adicione a farinha e o sal. Bata a uma velocidade baixa e raspe mais uma vez os lados da tigela.

Divida a massa em duas porções e coloque cada metade numa forma redonda para bolos com 20 cm aproximadamente. Leve ao forno durante 12 minutos ou até ficar com uma cor dourada. Marque o bolo com uma faca afiada, tendo o cuidado de não o cortar completamente. Faça oito cortes em cada porção. Deixe repousar numa rede durante 10 minutos, vire o bolo sobre a rede e deixe esfriar completamente. Termine os cortes que fez. Pode armazenar tapado ou pode congelar até 3 meses.

Pode armazenar tapado ou pode congelar até 3 meses..

7) Biscoitos que não vão ao forno  

2 chávenas de açúcar (branco ou mascavado)
2 colheres de sopa de cacau
1/2 chávena de leite ou nata
1/4 chávena de manteiga  

Leve a ferver durante um minuto e remova do calor.

Acrescente:
1/2 chávena de manteiga de amendoim 
1 colher de chá de baunilha
3 chávenas de flocos de aveia de cozedura rápida
Opcional: 1 chávena de coco e avelãs. 

Coloque pequenas quantidades com uma colher sobre papel vegetal para endurecer.

8) Quadrados de Coco e Chocolate

100 g de chocolate em barra
50 g (55 ml) manteiga
100 g (110 ml) açúcar refinado
1 ovo batido
100 g (310 ml) coco ralado
50 g (80 ml) cerejas cristalizadas, finamente cortadas
 
Prepare um tabuleiro com cerca de 17,5 cm, coberto com folha de alumínio.  

Parta o chocolate aos quadrados e aqueça em banho-maria até o chocolate derreter. Verta o chocolate derretido no tabuleiro e alise para que a base fique uniformemente coberta. Ponha no frigorífico e deixe solidificar durante 10 minutos.   

Entretanto aqueça o forno para 180º C. Bata a manteiga e o açúcar até ficar uma massa homogénea e misture o ovo, o coco e as cerejas. Depois de tudo bem misturado, derrame em cima do chocolate e leve ao forno durante aproximadamente 30 minutos até ganhar em todo o lado uma cor acastanhada.  

Retire do forno e deixe em repouso até ficar completamente frio.  Desenforme e retire a folha de alumínio. Corte em 12 quadrados ou se preferir em barrinhas.

9) Bolos de Chocolate Branco
 
4 quadrados de chocolate amargo com cerca de 28 g cada.
1/2 chávena (125 ml) de manteiga
2 ovos grandes
1 ¼ chávena (312 ml) de açúcar
1 colher de chá (5 ml) de baunilha  
1/2 chávena (125 ml) de farinha peneirada
1/2 colher de chá (2 ml) de sal
170 g de chocolate branco, cortado aos bocados e com cerca de 6 mm.
1/2 chávena (125 ml) nozes cortadas os bocadinhos
Açúcar em pó para guarnição
 
1. Pré aqueça o forno para 180º C, unte um tabuleiro quadrado com cerca de 20 cm e deixe de parte. 
2. Derreta o chocolate e a manteiga numa caçarola pequena, em lume brando e mexendo constantemente. Quando estiver tudo bem derretido deixe de parte.
3. Bata os ovos numa tigela grande com batedeira eléctrica a uma velocidade média, durante cerca de 30 segundos. Gradualmente vá acrescentando o açúcar e continue a bater durante mais 4 minutos até ficar espesso e com uma coloração semelhante ao limão. 
4. Continue a bater e misture o chocolate e a baunilha. Comece a bater numa velocidade baixa e acrescente a farinha e o sal até ficar tudo muito bem misturado. Misture as nozes com uma colher de pau e espalhe a mistura num tabuleiro para ir ao forno. 
5. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até que as esquinas se separem dos lados do tabuleiro e o centro esteja firme.
6. Desenforme para uma rede e deixe arrefecer completamente. Corte em quadrados de 5 cm e polvilhe com açúcar utilizando um coador. Se desejar pode polvilhar com chocolate granulado. 
7. Pode armazenar tapado ou pode congelar até 3 meses.  

Esta receita faz 16 bolos de chocolate.   
 
10) Quadrados de bolo de queijo com chocolate
 
1/3 chávena (83 ml) de manteiga
1/3 chávena (83 ml) de açúcar mascavado
1 chávena (250 ml) mais 1 colher de sopa (15 ml.) de farinha peneirada, em separado.
1/2 chávena (125 ml) de nozes cortadas
1 chávena (250 ml) de aparas de chocolate
1 embalagem de creme de queijo (225 g)
1/4 chávena (62,5 ml) de açúcar  
1 ovo grande  
1 colher de chá (5 ml) de baunilha  
1 colher de chá (15 ml) de açúcar em pó
1 colher de chá (15 ml) de cacau em pó.
 
1. Pré aqueça o forno para 180º C, unte um tabuleiro quadrado com cerca de 20 cm e deixe de parte.
2. Bata a manteiga e o açúcar numa tigela grande com batedeira eléctrica a uma velocidade média. Vá raspando os lados da tigela, até a massa ficar clara e fofa. Acrescente a chávena da farinha (250 ml) e bata a baixa velocidade, continuando a raspar de vez em quando os lados da tigela. Misture as nozes com uma colher.
3. Deita-se num tabuleiro, espalhando de forma uniforme e vai ao forno durante 15 minutos.
4. Coloque as aparas de chocolate numa chávena de vidro (250 ml), e leve ao microondas durante 2 1/2 a 3 minutos, até derreter.
5. Bata o queijo de creme e açúcar granulado numa tigela médio com uma batedeira eléctrica a uma velocidade médio, até ficar claro e fofo, raspando de vez em quando os lados da tigela. Acrescente a restante farinha, 1colher de sopa (15 ml), o ovo e a baunilha, batendo a baixa velocidade até  ficar macio. Misture gradualmente com o chocolate derretido, até ficar bem misturado.
6. Deite a mistura do queijo em cima da crosta parcialmente assada. Volte a colocar no forno durante 15 minutos ou até ficar cozido.
7. Desenforme para uma rede e deixe arrefecer completamente. Misture o açúcar em pó e o cacau em pó numa chávena e polvilhe utilizando um coador. Corte aos quadrados com cerca de 5 cm.
8. Pode armazenar tapado ou pode congelar até 3 meses.  

Esta receita faz 16 quadrados.

Bom apetite e feliz dias de Pães Asmos